Как варить варенье из клубники
Так уж сложилось, что в наших широтах клубника снискала небывалую популярность, будучи желанным лакомством и собранная с грядки летом, и припасенная на зиму в виде варенья.
Кроме своего восхитительного вкуса и аромата, клубника богата на витамины и минеральные соли.
Читайте также
Варенье из клубники и черешни
Варенье из клубники на зиму
Варим варенье из лесной клубники
Варенье из клубники густое с желатиномКонечно же, после термической обработки некоторые полезные свойства теряются, но даже в виде варенья клубника сохраняет, например, бета-каротин – важный компонент для хорошего зрения, минеральные соли, клетчатку.
Кроме того, из-за содержания антиоксидантов, еще и оказывает лечебное действие – предотвращает образование опухолей, нормализует давление и процесс обмена веществ, улучшает состояние кровеносных сосудов и положительно влияет на кроветворение. А при простуде чай с ложечкой варенья позволит больному спать до утра без какого-либо дискомфорта.
Каждая хозяюшка варит клубничное варенье по-своему, почти в каждой семье есть свой рецепт.
Мы рассмотрим самые основные способы варки любимого варенья.
Итак, начинаем с подготовки ягод. Ягоды лучше выбирать средние или небольшие. И самое главное – нельзя ставить клубнику в холодильник – она лишится и сладости, и душистого аромата. Некоторые хозяйки промывают ягоды проточной водой, но делать этого тоже нельзя – ягоды слишком повреждаются. Лучше аккуратно и неторопливо мыть клубнику в тазу, параллельно перебирая ее.
Пропорции клубники и сахара при классической варке 1:1. Ягоды засыпаются сахаром и стоят 4-6 часов. По истечении этого периода ягоды ставят на средний огонь и доводят до кипения. От момента закипания варим еще пять минут, постоянно снимая пенку. Снимаем варенье с огня, накрываем чистой тканью, оставляем до полного остывания. Повторяем процедуры еще два раза и разливаем по стерилизованным банкам. Варенье готово!
Интересный рецепт варенья с добавкой уксуса и соли. Пропорции ягод и сахара также 1 кг :1 кг, плюс 1 ст.л. 9% уксуса и щепотка соли. Все ингредиенты сразу же закладывают в кастрюлю (или таз) и начинают варку сразу, как только ягоды пустят сок. Доводим варенье до бурного кипения. Варим до полной готовности, раскладываем по подготовленным банкам, накрываем и стерилизуем в кипятке 10 минут.
Некоторые хозяйки перед варкой варенья окунают каждую ягодку в водку, что придает варенью экстравагантный вкус. Если варенье будут кушать взрослые, такой эксперимент вполне допустим.
Приятного аппетита!