Как приготовить варенье из клубники
Содержание
Содержание:
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Приготовление варенья из клубники густого
- Расфасовка варенья по банкам
Те, кто любит вкусную домашнюю выпечку с начинкой из клубники, заранее варят варенье, оставляя его до зимы. К тому же, оно послужит отличным дополнением еще к десятку разных блюд, например, творогу, каше, десертам. Конечно, свежие ягоды вне конкуренции, но клубника отлично сохраняется при варке, а полезных веществ в ней остается не меньше, чем в момент сбора урожая. Чтобы сварить варенье из клубники густое, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Читайте также
Варенье из клубники и черешни
Вкусное варенье из клубники
Густое варенье из клубники
Варенье из клубники густое с желатиномОсновная составляющая варенья – это клубника. Ягоды должны быть упругими и спелыми, причем лучше выбирать мелкие или средние, поскольку они вкуснее и в них меньше воды. Не страшно, если некоторые плоды будут подмятыми, главное, чтобы они не были гнилыми.
Самая лучшая клубника для варенья – это настоящая садовая, собственноручно выращенная на грядке, в покупной ягоде обычно мало вкуса, хоть и выглядит она более красиво. Сначала клубнику нужно перебрать, удалить плодоножки, хорошо промыть холодной водой, чтобы не оставалось песка, земли, мелкой листвы и прочего, иначе все это попадет в варенье, затем дать воде стечь, а ягодам немного просохнуть.
По весу потребуется не менее 2 кг ягод, из которых должно получиться примерно три банки по 0,5 литра. Обязательно понадобится сахар, от количества которого зависит густота варенья. На 2 кг клубники нужно от 1,5 до 4 кг сахара – по желанию, для очень густого варенье или немного жиже. Чтобы готовый продукт не засахаривался во время длительного хранения, обычно при варке в него добавляют лимон с цедрой (1/2 лимона) или лимонную кислоту (2-3 ст. л).
Приготовление варенья из клубники густого
Заготовленная клубника перекладывается в глубокую эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром. Теперь она должна пустить сок, поэтому ее нужно будет оставить минимум на шесть часов. Сам сок для приготовления варенья не используется, когда он появится на поверхности, его нужно будет слить или аккуратно собрать ложкой, чтобы сохранить, например, в замороженном виде.
После того, как сок будет слит, кастрюля ставится на медленный огонь и содержимое, не накрытое крышкой, доводится до кипения, до этого момента проходит около трех часов. Важно помнить, что пока ягоды дают сок, они расслаиваются, а сахар опускается на дно кастрюли нерастворенным слоем, поэтому, нагревая варенье, его необходимо постоянно перемешивать до полного растворения сахара (около 10 минут).
По мере закипания клубника опять будет выделять сок, он не даст ей быстро загустеть, а после появится пенка, которую нужно будет снять и, перемешав варенье, еще поварить его до густоты. Примерно через час варки в массу добавляется лимон с цедрой (лимонная кислота).
Определить, что варенье почти готово, можно по его виду: жидкость практически испарится и вдвое уменьшиться в объеме, а ягоды перестанут в ней тонуть и будут выступать на поверхности. Теперь можно его варить еще, чтобы получилось варенье из клубники густое, а можно снимать с огня и накрывать крышкой.
Расфасовка варенья по банкам
Пока варится варенье, необходимо подготовить банки: почистить содой или использовать средство для мытья посуды, промыть теплой проточной водой, стерилизовать над кипящей емкостью или обдать внутри кипятком, чтобы они не треснули. Варенье нужно расфасовывать по банкам сразу по окончанию варки, пока оно еще не остыло.
Охладившись, оно будет таким густым, что это делать неудобно. Затем каждая банка закатывается с помощью закаточного ключа жестяными крышками или закрывается винтовыми и переворачивается вверх дном на полчаса, после чего ставится остывать при обычной температуре. Когда банки с клубничным вареньем полностью остынут, их можно переместить в место для хранения аналогичных запасов.