Рецепт шарлотки с клубникой


Рецепт шарлотки с клубникой

Мы привыкли считать, что шарлотка – это сладкое блюдо непременно с яблоками. Таким его придумали англичане, переняли русские и немцы, с яблоками преимущественно делают и сейчас. Но… «всё течёт, всё изменяется». И появились во множестве кулинарных книг шарлотки с грушей, сливой, виноградом, и, конечно, с клубникой. Вот один из рецептов.

Что необходимо:

  • стакан муки высшего сорта;
  • стакан мелкого сахара;
  • четыре куриных яйца (если мелкие – пять);
  • полпачки разрыхлителя или соды, погашенной уксусом;
  • немного сахарной пудры для посыпки;
  • ну и, разумеется, сама красавица-клубника - с полкилограмма.

Готовим

Читайте также

На самом деле приготовить шарлотку достаточно просто. Главное – выбрать свежие продукты, иметь под рукой хороший миксер и быть уверенной в своей духовке.

С нее можно и начать. Включите, пусть нагревается. В момент отправления в нее формы с тестом температура должна достичь 190 градусов.

Форма для выпечки подойдет любая, но круглая как-то привычнее, что ли. Подготовьте ее, как делаете обычно: смажьте маслом или выложите пекарской бумагой.

Теперь – клубника. Если она у вас гигантских размеров, то, тщательно промыв, разрежьте на приемлемые кусочки. Если средненькая – оставьте целой. Клубнику просушите на полотенце. Несколько самых удачных ягод отложите для украшения пирога.

Приступаем к самому ответственному моменту – взбиванию белков и желтков. От результатов этого действия будет зависеть пышность бисквита.

Взбиваем миксером охлажденные белки с двумя третями стакана сахара в одной посуде, а вовремя выложенные из холодильника и согревшиеся при комнатной температуре желтки с оставшимся сахаром – в другой. В том и другом случае должна появиться густая пена.

Клубника

Вот теперь их можно объединить в одной достаточно вместительной миске. Перемешать очень осторожно, ввести немного муки, вновь перемешать, добавить разрыхлитель и снова муку. Тесто должно быть не густым и не жидким, в общем, как хорошая деревенская сметана.

Чтобы главный ингредиент пирога – клубника – не деформировался при введении в тесто, мы его туда и не вмешиваем. Вместо этого осторожно укладываем в форму, в сверху льем тесто. Слегка постукивая форму о стол, распределяем тесто равномерно. Ягоды при выпечке слегка поднимутся.

Всё, ставим наш пирог в духовку. Тридцати минут его пребывания там вполне хватит. Впрочем, вы знаете возможности своей духовки, так что ориентируйтесь не на время, а на степень готовности: проверяйте деревянной палочкой. Сухая – вынимайте свою шарлотку, украшайте оставленными ягодами, присыпайте сахарной пудрой и, когда остынет, подавайте к столу.

Отзывы и комментарии



Внимание, только СЕГОДНЯ!