Как замораживать клубнику на зиму и что можно из неё приготовить

Королевской эту ягоду называют неспроста, ароматная и сочная клубника - это настоящее огородно-садовое сокровище.

Она покоряет своим вкусом, уникальна по составу, полезна и настолько привлекательна внешне, что устоять перед ней практически невозможно.

Поклонников клубничного вкуса очень много, хозяйки обожают эту ягоду за возможность готовить из неё сотни вкуснейших десертов и напитков, причём хороша она в любом виде. Замороженная клубника ничуть не хуже свежей, она достойна внимания и восхищения, убедить в этом будет несложно.

Букет клубничных достоинств

Начнём с чудодейственных свойств клубники. Достаточно съедать 5 сочных ягод, чтобы удовлетворить организм витамином С. Кроме того, ягодная мякоть клубники - это почти весь ассортимент витаминов группы В, для нервной системы и обмена веществ эти витамины крайне важны.

Спасает волшебная ягода и от депрессий. Препятствует размножению микробов, помогает иммунной системе, снижает давление, освобождает от токсинов и шлаков, заживляет раны и омолаживает организм. Ценные витамины очень хрупки и в процессе обработки разрушаются. Чистоплотная клубника не требует тщательной обработки, её достаточно сполоснуть, витамины при этом сохраняются.

Клубника после заморозки ничуть не хуже только что сорванной с грядки. Она не только не теряет своей привлекательной формы и цвета, в полной сохранности остаются её полезные свойства. Единственное условие: заморозить клубнику надо правильно. Есть в этом деле определённые правила и нюансы. Об этом подробнее.

Форма и вкус. Как сохранить? Основные правила заморозки

• Клубнику, которая планируется для заморозки, желательно срывать до росы ранним утром либо перед закатом солнца после того, как спадёт жара. Так, она лучше сохранит вкус, аромат и полезные свойства.
• Свежую ягоду можно не мыть, просто обдуть феном. Дело в том, что на ягодах, сорванных с грядки, в течение 3 часов сохраняется природная защита, что-то вроде плёнки из специальных веществ, которые препятствуют размножению вирусов и бактерий. Если же времени прошло много, помыть ягоду надо обязательно. Клубника очень хрупкая и легкоранимая ягода. Чтобы не повредить, мойте её в дуршлаке, погрузив в воду.
• Прежде чем заморозить ягоды нужно тщательно высушить. Если этого не сделать, вода замёрзнет, а ваша клубника закоченеет, станет твёрдой и не такой аппетитной.
• Планируя длительное хранение, постарайтесь удалить воздух из пластиковых пакетов. Это обезопасит от появления инея и сохранит свежесть ягод. Замороженная клубника не теряет своих вкусовых достоинств примерно 9 месяцев, желательно использовать её за это время, а чтобы не сбиться с датой, укажите день заморозки на пакете или ёмкости.
• Замораживать нужно быстро, не надо томить ягоду лёгким холодком, температуры в холодильной камере должны быть максимально низкими. А вот размораживать клубнику следует при комнатной температуре, никаких микроволновок. Не расстраивайтесь если ягоды получились слишком мягкими. Хороший продукт всегда сгодится, можно приготовить вкуснейшее варенье или какой-нибудь десертный соус. Вам понравится!

И ещё, не всякая клубника готова выдержать заморозку и оставаться при этом вкусной и душистой. Избегайте слишком сочных, крупных и ранних ягод. Первые 2 сбора тоже лучше исключить. Идеальны для заморозки сухие, плотные, тёмно-красные сорта.

Видео: Как заморозить клубнику на зиму с сахаром

Клубника – это ягода, которую все любят: сочная, сладкая и ароматная. Но её сезон ограничен и достаточно короткий. Что же делать, если хочется наслаждаться этой вкусной ягодой в любое время года?

Один из самых простых и эффективных способов сохранить клубнику на зиму – это заморозка. Замороженные ягоды можно использовать для приготовления различных блюд: десертов, коктейлей, варенья, пирогов и многого другого. Правильно замороженная клубника будет радовать вас своим вкусом и ароматом даже через несколько месяцев после сбора.

Чтобы заморозить клубнику, необходимо провести несколько простых шагов. Сначала нужно аккуратно промыть ягоды, удалив плодоножки. Затем их следует обсушить и распределить на плоской поверхности, например, на противне, и поместить в морозильную камеру. Когда ягоды полностью замерзнут, их можно убрать в пакеты или контейнеры для дальнейшей хранения в морозилке.

Приготовление и замораживание клубники на зиму

Для начала следует выбрать спелые и крепкие ягоды клубники без признаков повреждений или перезрелости. Тщательно промойте их под холодной проточной водой, освободив от пыли, грязи или остатков садовых удобрений. Подсушите ягоды на бумажном полотенце, а затем переложите их в миску или контейнер.

Далее, вы можете заморозить клубнику целиком или нарезать ее на кусочки. Если решили замораживать целиком, то разложите ягоды в один слой на противне или в контейнере и отправьте в морозильник. Если решили нарезать ягоды, то сначала уберите зеленый хвостик, а затем разрежьте каждую ягоду пополам или на четыре части. Выложите нарезанную клубнику в один слой на противне или в контейнере и отправьте в морозильник.

Совет: перед замораживанием можно посыпать нарезанную клубнику сахаром или смешать ее с небольшим количеством лимонного сока для сохранения яркого цвета и свежести.

Желательно замораживать клубнику в равномерных порциях, чтобы было удобно извлекать нужное количество ягод при использовании. Для этого вы можете использовать пластиковые пакеты с застежкой-молнией или пластмассовые контейнеры для замораживания пищи. В таких контейнерах клубника сохранится более качественно и не потеряет свою форму.

После того, как вы разложили клубнику по пакетам или контейнерам, удалите из них воздух и плотно закройте. Поместите контейнеры или пакеты с ягодами в морозильник и заморозьте их при температуре -18°C или ниже. Завтрашний заготовленный запас клубники сможет прекрасно сохраниться вам весь зимний период.

Совет: перед использованием замороженной клубники рекомендуется разморозить ее в холодильнике или на комнатной температуре. Такой способ позволит ягоде вернуть свою мягкость и сочность.

Размороженная клубника идеально подойдет для приготовления компотов, варенья, джемов или добавления в выпечку, йогурты, салаты или коктейли.

Не упустите возможность наслаждаться вкусом и ароматом свежей клубники в течение всего года, заморозив ее на зиму!

Летний урожай для зимнего стола

Способы замораживания клубники

Существуют несколько способов замораживания клубники:

Блюда из замороженной клубники

Замороженную клубнику можно использовать для приготовления различных блюд:

• Клубничный пирог
• Клубничный сорбет
• Клубничное желе
• Клубничный смузи
• Клубничный соус

Клубника из заморозки сохраняет все свои полезные свойства и может стать отличным дополнением к ваши десертам и напиткам в течение всего года.

Как сохранить свежесть и полезные свойства

Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства клубники, следует правильно её заморозить. Сперва необходимо выбрать только спелые и зрелые ягоды с ярким цветом и сочной текстурой.

Перед заморозкой клубнику следует промыть и обсушить. Для этого лучше использовать прохладную воду, чтобы не повредить ягоды. После промывки клубнику нужно аккуратно выложить на салфетку или на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. После высыхания ягоды следует аккуратно удалить черешки.

Замораживать клубнику можно двумя способами: нарезанную и целиком. Если вы решили заморозить ягоды целиком, то их нужно выложить на противень или в пластиковый контейнер в один слой. При заморозке ягоды не должны касаться друг друга, чтобы они не слипались после размораживания. Далее противень с ягодами кладут в морозильник, чтобы они полностью замерзли.

Если вы решили нарезать клубнику перед заморозкой, то ягоды можно резать на половинки или кубики. Нарезанную клубнику следует разложить в пластиковые контейнеры или пакеты, предварительно заполнив их воздушным пространством вверху. Важно зафиксировать присутствие воздуха в упаковке, чтобы ягоды не потеряли свою форму и не слиплись воедино при заморозке. Затем контейнеры с клубникой ставят в морозильную камеру.

Правильно замороженная клубника, сохраняет свежесть и полезные свойства до шести месяцев. Приготовленные из такой замороженной ягоды десерты, компоты и соусы будут вкусными и полезными. А также станут настоящим украшением вашего стола в долгие зимние вечера.

Подготовка клубники к замораживанию

Перед началом процесса замораживания клубники необходимо правильно ее подготовить. Вот несколько шагов, которые помогут сохранить вкус и качество ягод.

1. Проверьте свежесть клубники. Выбирайте только спелые и незаводненные ягоды без повреждений или гнили.

2. Тщательно промойте клубнику. Рекомендуется сначала удалить плодоножку, чтобы вода лучше проникла внутрь ягоды. Затем ополосните клубнику под проточной водой, аккуратно удаляя остатки грязи или насекомых.

3. Обсушите клубнику. Положите ягоды на чистое полотенце или бумажные полотенца и дайте им высохнуть естественным путем. Не используйте салфетки, чтобы избежать использования химических веществ.

4. Разложите клубнику на тару для замораживания. Используйте плоские контейнеры или пакеты, чтобы ягоды заморозились в однослойном слое. Это позволит хорошо сохранить форму и структуру клубники.

5. Заморозьте клубнику. Поместите контейнеры с ягодами в морозильную камеру или замораживайте их на нижних полках холодильника. Убедитесь, что температура достаточно низкая, чтобы обеспечить полное замораживание.

Теперь ваша клубника готова к длительному хранению в замороженном виде. Следуя этим простым шагам, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными ягодами даже в зимнее время года.

Популярные рецепты из замороженной клубники

Свежий клубничный смузи

Для приготовления свежего клубничного смузи вам понадобится:

• 1 стакан замороженной клубники;
• 1 банан;
• ? стакана йогурта;
• ? стакана молока;
• 2 столовые ложки меда;
• лед.

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции. Добавьте лед и еще раз взбейте. Разлейте по стаканам и подавайте.

Клубничное мороженое

Для приготовления клубничного мороженого вам понадобится:

• 2 стакана замороженной клубники;
• 1 стакан сливок;
• ? стакана сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Смешайте замороженную клубнику, сливки, сахар и ванильный экстракт в блендере. Разлейте получившуюся смесь в формы для мороженого и отправьте в морозилку на несколько часов. Приятного аппетита!

Идеи использования для десертов и напитков

1. Клубничный сироп: измельчите свежую или замороженную клубнику, добавьте сахар и немного воды. Прокипятите смесь, пока сахар полностью не растворится. Охладите и использование как сладкий сироп для коктейлей, пирогов или просто добавьте в содовую воду.

2. Клубничное мороженое: смешайте замороженную клубнику с сахаром, сливками и ванильным экстрактом. Затем заморозьте смесь в морозилке, время от времени помешивая. Подавайте получившееся клубничное мороженое с вафельными рожками или добавьте в торт или шоколадное печенье.

3. Клубничный батончик: смешайте замороженную клубнику с йогуртом или творогом. Разложите смесь в формочки для льда и заморозьте. Получившиеся клубничные батончики будут отличным освежающим лакомством для жаркого летнего дня.

4. Клубничный коктейль: смешайте замороженную клубнику с натуральным йогуртом или молоком. Добавьте немного сахара или меда по вкусу. Взбейте смесь в блендере до однородной консистенции. Подайте клубничный коктейль в высокие бокалы, украшенные свежей клубникой.

5. Клубничный пирог: приготовьте слоеное или песочное тесто, выложите его в форму для пирога. Разморозьте замороженную клубнику и слегка отжмите от лишней жидкости. Выложите клубнику на тесто и запекайте пирог в духовке до золотистой корочки. Подавайте пирог с шариками ванильного мороженого или взбитыми сливками.

6. Клубничный смузи: смешайте замороженную клубнику с бананом, йогуртом и медом в блендере. Добавьте немного сока апельсина или яблока для жидкости. Взбейте смесь до гладкой консистенции и подайте в высоких стаканах со стручком мяты для украшения.

Как видите, клубника может быть использована для приготовления вкусных и освежающих десертов и напитков. Попробуйте разные варианты и наслаждайтесь яркими вкусами этого ягодного сезона!

Вопрос-ответ:

Как правильно замораживать клубнику?

Чтобы правильно заморозить клубнику, нужно сначала промыть и обсушить ягоды. Затем переложить их на плоскую поверхность, такую как доска или противень, и отправить в морозилку на несколько часов. Когда ягоды заморозятся, их можно переложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке до 12 месяцев.

Можно ли замораживать клубнику без предварительной обработки?

Можно, но предварительная обработка поможет сохранить ягоды более качественными. Если вы не обработаете клубнику перед заморозкой, она может потерять форму и вкус, а также стать более водянистой после размораживания.

На какой температуре нужно замораживать клубнику?

Клубнику следует замораживать при температуре -18°C или ниже. Это позволяет сохранить ягоды в хорошем состоянии и сохранить их вкус и текстуру.

Как использовать замороженную клубнику?

Замороженную клубнику можно использовать для приготовления различных блюд. Её можно добавлять в коктейли, смузи, йогурты, выпечку, варенье, соусы и даже салаты. Она также может быть использована для изготовления вкусных десертов, таких как пироги, мороженое и сорбеты.

Как долго можно хранить замороженную клубнику?

Замороженную клубнику можно хранить в морозилке до 12 месяцев. Однако по истечении этого срока у ягод могут ухудшиться качество и вкус. Поэтому рекомендуется использовать замороженную клубнику в течение первых 9-12 месяцев.