Вино из клубники для прекрасных дам


Хороша, да не хороша…

Клубника – не самая предпочтительная ягода для производства домашнего вина, тем не менее, из нее при соблюдении всех тонкостей технологии получается очень приятный на вкус и красивый на цвет слабоалкогольный бордово-красный напиток, особо любимый женщинами. А еще его с успехом применяют для пропитки бисквитов.

Вино из клубники, фото

Читайте также

Почему клубнику реже используют в качестве исходного сырья для приготовления вина? Трудно получить сок, он никак не хочет отделяться от ягод, приходится прибегать к помощи воды и сахара. Еще одна сложность – созревшая клубника редко бывает идеально чистой. Ее надо обязательно мыть, при этом удаляются естественные дрожжи, необходимые для брожения, так что приходится добавлять изюм.

Разумеется, излишне предупреждать, что вся используемая посуда должна быть чистой и сухой. Еще одно требование: до этого в используемой ёмкости не должно было храниться молоко.

Вино клубничное полусухое

Приготовьте:

  • три килограмма ягод клубники;
  • два килограмма сахара;
  • сто граммов изюма;
  • три литра воды.

Процесс:

  • Тщательно очищаем ягоду от листиков и плодоножек, старательно моем ее и затем каждую ягодку раздавливаем пальцами, толкушкой или даже скалкой. В итоге должно получиться клубничное пюре. Перелейте массу в широкую эмалированную кастрюлю (можно использовать и пластиковую посуду).
  • Готовим сахарный сироп, растворяя килограмм сахара в теплой воде. Вливаем его в клубничную мякоть.
  • Добавляем изюм. Перемешиваем. Изюм поможет активизировать процесс брожения.
  • Проверьте, чтобы емкость была заполнена не до краев, а максимум на три четверти объема.
  • Накройте посудину с суслом марлей и оставьте в темном, но теплом месте на неделю.
  • Регулярно перемешивайте деревянной палочкой содержимое емкости, стараясь опустить вниз всплывающую мякоть ягоды.
  • Уже в течение первых суток начнется образование пены, появится специфический аромат браги, это нормально. Плохо, если брожение задерживается.
  • Через неделю пропустите перебродившую массу через марлю, оставшийся на ней жмых отожмите и выбросьте.
  • Сок перелейте в ёмкость с узким горлом, добавьте полкилограмма сахара, растворите его в жидкости.
  • Наденьте на горлышко ёмкости резиновую перчатку с проколотым пальцем или установите другой затвор для удаления углекислоты и герметизации. Поставьте в теплое – выше 20 градусов – и темное место.
  • Спустя пять суток отлейте стакан сусла, разведите в нем стакан (250 граммов) сахара, влейте сироп в вино и вновь плотно закройте, установив затвор или надев перчатку.
  • Еще через пять дней сделайте то же самое: отлейте сусло, растворите в нем 250 граммов сахара, сироп влейте в ёмкость.
  • Теперь следите за состоянием жидкости. Через месяц (но может и через два) перестанут появляться пузыри, сусло посветлеет, а на дне посуды появится осадок. Если после 50-60 дней брожение не закончилось, надо аккуратно слить вино, оставив осадок, и пусть оно дображивает. В этом случае горечи в вине не будет.
  • Молодое, только что отбродившее вино надо аккуратно слить. Обычно используют трубочку от капельницы или другой очень тонкий шланг.
  • Перелейте вино в чистую ёмкость, заполнив максимально, герметично укупорьте. Храните в холодильнике или погребе при температуре 5-15 градусов не менее двух месяцев, а лучше – три.
  • За это время несколько раз следует профильтровать вино, переливая в другую посуду. Когда осадок перестанет появляться, самое время разлить вино в стеклянные бутылки и герметично закрыть. Крепость такого вина – 10-12 процентов.

Отзывы и комментарии



Внимание, только СЕГОДНЯ!